Am 8. Oktober 2013
Roh filetierte, gesalzene und mit Knoblauch und Petersilie gewürzte Sardellen auf Steinpilz-Carpaccio.
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14. Oktober 2013
Warmer Kartoffelsalat mit Schweinsöhrchen (Pilze), werden geputzt, in Streifen geschnitten und roh untergemischt, wodurch sie schmelzend zart werden. Und noch ein Steinpilz-Carpaccio: mit Lammnieren und geschmolzenen Tomaten […]
9. Oktober 2013
Heute haben wir “Regionalküche Niederrhein” gedreht. Natürlich gab’s Muscheln! Und der Crew haben die Istanbuler Vorspeisen von gestern offenbar gut geschmeckt…
8. Oktober 2013
Heute haben wir “Mese – Vorspeisen wie in Istanbul” gedreht. Am Abend wird zunächst das vor uns fertig angerichtete Buffet für die Neckar-Chronik (Südwest-Presse) fotografiert. Danach werden […]
Eine kulinarische Reise durch deutsche Länderküchen
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6. Oktober 2013
Und schon wieder gab’s wunderbare Steinpilze im frisch beregneten Wald – gestern bei herrlichem Wetter (Sonnenschein, 22 Grad) in einer knappen Stunde diese Ausbeute! Wir haben sie […]
3. Oktober 2013
Noch ein Carpaccio von Steinpilzen – die Umkehrung der toskanischen Idee, gedünstete Steinpilze mit rohen Pilzen zu überreiben. Wir haben die gehobelten und wieder mit Zitronensaft und […]
30. September 2013
Mit feinen Böhnchen und gehackten Tomaten. Dann eine Krause Glucke mit Tomaten und Kartoffeln, gewürzt mit Chili und grünem Koriander. Schließlich noch ein Prachtexemplar von Steinpilz aus […]
