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Island Kabeljau: Homecooking mit Dampf!

In Gerichte, Privates, Rezepte, Tipps, Zutaten

Am 9. April 2020

Euch allen wünschen wir frohe Ostern, bleibt gesund und bleibt zuhause! Macht es wie wir, kocht und geniesst die Zeit die Ihr vergnügt in der Küche zubringen […]

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Skrei: Winterkabeljau

In Allgemein, Gerichte, Zutaten

Skrei – Winterkabeljau mit Riesling und Brot

Am 5. Februar 2016

Jetzt ist Skrei-Zeit: Der aus der arktischen Nordmeer zu den Lofoten ziehende Winterkabelau ist von besonderer Delikatesse. Er schmeckt gebraten wie im Ofen gebacken, gesotten (pochiert) oder […]

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Ein toller Hecht

In Allgemein, Gerichte, Privates, Tipps

Am 15. Oktober 2014

Ein toller Hecht, den Martina am wunderschönen 9. Oktober unseren Kochschülern des Herbstseminars präsentierte: 4 kg schwer, aus dem Barther Bodden, fangfrisch mitgebracht von unserer Maskenbildnerin Beate, […]

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Meer trifft Wald

In Allgemein, Gerichte, Privates

Am 8. Oktober 2013

Roh filetierte, gesalzene und mit Knoblauch und Petersilie gewürzte Sardellen auf Steinpilz-Carpaccio.

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Pilze frisch aus dem Wald

In Allgemein, Gerichte, Privates, Tipps, Zutaten

Am 6. Oktober 2013

Und schon wieder gab’s wunderbare Steinpilze im frisch beregneten Wald – gestern bei herrlichem Wetter (Sonnenschein, 22 Grad) in einer knappen Stunde diese Ausbeute! Wir haben sie […]

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Frühherbstlicher Überfluss

In Allgemein, Gerichte, Privates, Tipps

Am 27. August 2013

Heute gibt’s das Beste aus Wald und Bach!

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