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Pilze & Wild – die Herbstfreuden

In Sendung

Pilze

Am 18. Oktober 2022

Morgen um 17:45 Uhr geht unsere Kochsendung im WDR in die nächste Runde! Thema morgen: Pilze & Wild – die Herbstfreuden. Wir geben Ihnen morgen, wie gewohnt Tipps und natürlich feine Rezepte zum Nachkochen. Für heute aber haben wir auch ein Rezept für Sie vorbereitet. Schmackhafte Bruschette – natürlich mit Pilzen

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Pfannkuchen mit Morchelfüllung

In Allgemein, Privates, Rezepte, Tipps, Zutaten

Am 6. April 2020

Am dritten Tag Homecooking geht´s um die Morchel! Wie schön daß liebe Menschen an uns gedacht- und frische Morcheln mitgebracht haben. Heute als Füllung im Pfannkuchen und […]

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Sensationeller Bergpfeffer

In Allgemein, Gerichte, Privates, Tipps

Am 15. Oktober 2013

Variation des Steinpilz-Carpaccios mit Salat von grünen Bohnen, bestreut mit dem sensationellen, mit Meersalz fermentierten schwarzen Bergpfeffer aus Ceylon: PEPPER DELUXE von Ariane Schaub – http://feinerpfeffer.de . […]

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Rezept-Tipp

In Allgemein, Gerichte, Privates, Tipps

Am 14. Oktober 2013

Warmer Kartoffelsalat mit Schweinsöhrchen (Pilze), werden geputzt, in Streifen geschnitten und roh untergemischt, wodurch sie schmelzend zart werden. Und noch ein Steinpilz-Carpaccio: mit Lammnieren und geschmolzenen Tomaten […]

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Meer trifft Wald

In Allgemein, Gerichte, Privates

Am 8. Oktober 2013

Roh filetierte, gesalzene und mit Knoblauch und Petersilie gewürzte Sardellen auf Steinpilz-Carpaccio.

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Pilze frisch aus dem Wald

In Allgemein, Gerichte, Privates, Tipps, Zutaten

Am 6. Oktober 2013

Und schon wieder gab’s wunderbare Steinpilze im frisch beregneten Wald – gestern bei herrlichem Wetter (Sonnenschein, 22 Grad) in einer knappen Stunde diese Ausbeute! Wir haben sie […]

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Die guten Seiten des Herbstes

In Allgemein, Featured, Gerichte, Privates, Tipps

Am 3. Oktober 2013

Noch ein Carpaccio von Steinpilzen – die Umkehrung der toskanischen Idee, gedünstete Steinpilze mit rohen Pilzen zu überreiben. Wir haben die gehobelten und wieder mit Zitronensaft und […]

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Ein weiteres Steinpilz-Carpaccio

In Allgemein, Featured, Gerichte, Privates, Tipps

Am 30. September 2013

Mit feinen Böhnchen und gehackten Tomaten. Dann eine Krause Glucke mit Tomaten und Kartoffeln, gewürzt mit Chili und grünem Koriander. Schließlich noch ein Prachtexemplar von Steinpilz aus […]

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Salate vom Steinpilz

In Allgemein, Gerichte, Privates

Am 26. September 2013

Es geht weiter mit den Salaten von rohen Steinpilzen: Diesmal mit Tomaten (Ochsenherz aus dem Garten) mit kurz angeröstetem jungen Knoblauch frischem Majoarn und Olivenöl, die Steinpilze […]

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Kochseminar

In Allgemein, Apfelgut, Event, Gerichte, Tipps, Zutaten

Am 18. September 2013

An drei Tagen gab’s Steinpilze satt: roh als Carpaccio, als Füllung in Ravioli, in Rahmsauce mit Semmelknödeln (dazu 2011 Silvaner “Probstey” vom Winzerhof Thörle ! ), in […]

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