Am 18. September 2013
An drei Tagen gab’s Steinpilze satt: roh als Carpaccio, als Füllung in Ravioli, in Rahmsauce mit Semmelknödeln (dazu 2011 Silvaner “Probstey” vom Winzerhof Thörle ! ), in einer Papa di pomodoro, gebraten auf Crostini und schließlich in der Cocotte (mit Olivenöl gebacken, nachdem die Stiele kreuzweise eingeschnitten und mit Knoblauch und Petersilie gefüllt worden waren). Dazu knuspriges Weißbrot und einen perfekt gebleichten Endiviensalat, sehr herzhaft angemacht mit durchgepresstem Knoblauch, viel Salz und Olivenöl. Und eine Magnum 2008 Compostion Reif von Josephus Mayr – perfekt…
