Am 11. Dezember 2014
Diese Woche findet am Samstag, den 13. Dezember, nicht nur unser Gutsverkauf in der Obsthalle in Sulz-Hopfau statt. Außer Äpfeln, Säften, Weinen, Bränden, Essig und vielem mehr […]
Am 15. Oktober 2014
Ein toller Hecht, den Martina am wunderschönen 9. Oktober unseren Kochschülern des Herbstseminars präsentierte: 4 kg schwer, aus dem Barther Bodden, fangfrisch mitgebracht von unserer Maskenbildnerin Beate, […]
Am 13. Oktober 2014
Letzte Woche hatten wir unser letztes 3-tägiges Seminar für dieses Jahr. Susanne hatte aus Hannover zwei Schlackwürste mitgebracht, von denen eine gleich gar köstlich mundete, zusammen mit […]
Am 2. März 2014
Gestern zu einem very rare gebratenen Ochsenkotelett von einem Angus aus BW, am Knochen 4 Wochen gereift, schnell einen Burgunder aufgemacht. Eigentlich unser Winzer für weiße Burgunder […]
Am 1. März 2014
Gestern den ersten Löwenzahnsalat 2014 genossen – ganz eindeutig Frühling also schon am letzten Tag des meteorologischen Winters!
Am 15. Oktober 2013
Variation des Steinpilz-Carpaccios mit Salat von grünen Bohnen, bestreut mit dem sensationellen, mit Meersalz fermentierten schwarzen Bergpfeffer aus Ceylon: PEPPER DELUXE von Ariane Schaub – http://feinerpfeffer.de . […]
Am 14. Oktober 2013
Warmer Kartoffelsalat mit Schweinsöhrchen (Pilze), werden geputzt, in Streifen geschnitten und roh untergemischt, wodurch sie schmelzend zart werden. Und noch ein Steinpilz-Carpaccio: mit Lammnieren und geschmolzenen Tomaten […]
Am 8. Oktober 2013
Roh filetierte, gesalzene und mit Knoblauch und Petersilie gewürzte Sardellen auf Steinpilz-Carpaccio.
Am 6. Oktober 2013
Und schon wieder gab’s wunderbare Steinpilze im frisch beregneten Wald – gestern bei herrlichem Wetter (Sonnenschein, 22 Grad) in einer knappen Stunde diese Ausbeute! Wir haben sie […]
Am 3. Oktober 2013
Noch ein Carpaccio von Steinpilzen – die Umkehrung der toskanischen Idee, gedünstete Steinpilze mit rohen Pilzen zu überreiben. Wir haben die gehobelten und wieder mit Zitronensaft und […]