La Lot und Siu Mai

In München im asiatischen Supermarkt gekauft, was wir im Schwarzen Wald nicht kriegen: Pfefferblätter (Cha Plu), die wir mit gehacktem Schweinefleisch – gewürzt mit Ingwer, Knoblauch, Chili und Koriander – gefüllt haben: vietnamesische “La Lot”, in der Pfanne gebraten. Und Wantan-Teigblätter mit derselben Füllung, im Bambuskörbchen gedämpft: chinesische “Siu Mai”. Dazu als würzende Sauce Nuoc Mam (Fisch-Sauce) mit Chili und Koriander und eine Anleihe aus Japan, die sirupig-braune Teriyaki-Sauce. Der Wein: ein ebenso fruchtiger wie mineralischer, trockener Riesling 2012 aus der Lage Marbach, Bad Sobernheim/Nahe, an- und ausgebaut vom Weingut K.H. Schneider. Einfach prima!

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