Am 11. September 2014
Gestern haben wir die Sendung „Alpenküche“ gedreht, die am 8. November gesendet wird. Glücklicherweise haben wir gerade eine Praktikantin aus Kärnten, die entzückende Christina Walter, die uns zeigen konnte, wie Kärntner Nudeln perfekt gekrendelt werden. In einer Drehpause versuchte sich das halbe Team an der kunstfertigen Produktion dieser wunderbaren Teigtaschen, die mit einer gekräuterten Topfen-Kartoffel-Füllung aufwarten: mit erstaunlichem Erfolg!
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13. Oktober 2014
Zürich, Globus: Zum frischen Koriander werden die Wurzeln gepackt, die man unbedingt für die Herstellung der köstlichen Thai-Salatsaucen braucht. In Deutschland werden sie weggeschmissen… Und noch mal […]
30. September 2014
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Unsere Jubiläums-Sendung im WDR Fernsehen: Am Freitag, den 3. Oktober, 16.40 Uhr (nicht schon, wie gemeldet, 16,35). 45 Minuten für ein gutes Vierteljahrhundert Kochen mit Martina & […]
Eine kulinarische Reise durch deutsche Länderküchen
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24. Juli 2014
Gerade eingekocht: unsere Lieblings-Konfitüre bzw. Gelee! Rote Johannisbeeren oder, schwäbisch, Träuble. Dieses Jahr besonders gut. Ab sofort werden Bestellungen entgegen genommen. www.apfelgut.de
25. März 2014
Dieser Eier-Likör wurde von uns ganz traditionell hergestellt: Eigelb von Eiern unserer eigenen Hühner, die mit frischem Grün gefüttert werden, die in der Erde scharren und im […]
20. März 2014
Vorbildlich: Nach der mittelalterlichen Wirte-Ordnung der Stadt Lausanne ist ein Wirt nicht verpflichtet, einem Menschen etwas auszuschenken, der ihm bereits etwas schuldet. Jeder Gast, der etwas bestellt […]
Ich sehe Eure Sendung immer gerne ,,,,weiter so und immer schön Neugierig bleiben ,,,,
Wir, meine Frau Helga und ich, sind große Liebhaber Ihrer Kochsendung und wünschen Ihnen viel Erfolg für doe weiteren Sendungen.
Herzlichst
Dieter Verleger
Hallo, Sie kochen einfach gut.
Ich suche ein Weihnachts-Dessert, evtl. mit Quark.
Danke für Ihre Nachricht und viele Grüße
Ch.Dettling
Hallo Frau Dettling!
Sie haben auf die “Alpenküche” geantwortet und vielleicht nicht mitbekommen, dass wir am 6. 12. “Himmlische Deserts” in der Sendung hatten – alle bestens für Weihnachten geeignet. Die Sendung können Sie noch im Internet in der Mediathek des WDR ansehen: http://www1.wdr.de/fernsehen/ratgeber/martinaundmoritz/ . Und die Rezepte bekommen Sie über http://www1.wdr.de/fernsehen/ratgeber/martinaundmoritz/sendungen/rezeptehimmlischedesserts100.pdf
Zwar ist da nichts mit Quark dabei, aber sie passen vielleicht auch. Ansonsten empfehlen wir eines unserer bewährten Rezepte, nämlich eine nicht zu schwere Variante:
Luftige Quarkspeise
Für vier Personen:
250 g Magerquark, 50 g Zucker, 1/4 l süße Sahne, abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 1 EL Vanillezucker
Den Quark mit dem Zucker glattrühren. Die Sahne mit Zitronenschale und Vanillezucker würzen und steif schlagen, in zwei Portionen unterziehen. Diese Masse in ein mit einem Tuch oder Küchenpapier ausgeschlagenes Sieb füllen. Vier Stunden lang (ruhig sogar über Nacht) im Kühlschrank abtropfen lassen.
Zum Servieren entweder stürzen und auf einer Platte zum Selbernehmen anrichten oder mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf Desserttellern anrichten. Mit Kompott oder frischem Obstsalat umkränzen. Oder mit einer Frucht- oder Vanillesauce servieren.
Getränk: Zu diesem Dessert passt am besten etwas Prickelndes, ein Prosecco etwa oder auch ein Winzersekt.
Gutes Gelingen und viel Erfolg damit.
Mit freundlichen Grüßen und allen guten Wünschen für Weihnachten und das Neue Jahr!